Magnús Sigurðsson

22.1.2011 | 18:34

Það er ekki matur.

Í bók Michael Pollan, Mataræði, sem kom út fyrir jólin má finna 64 holl ráð til að velja rétt fæði. Í þessari stuttu og hnitmiðuðu bók raðar Pollan saman einföldum persónulegum markmiðum sem eiga að hjálpa fólki að borða alvöru mat í hóflegu magni og forðast með því vestræna mataræðið. En almenn skilgreining á því er sú að það að það byggist að miklu leiti á unnum matvælum og kjöti, viðbættri fitu og sykri, miklu af unnu mjöli. Oft mikið unnar blöndur framleiddar af matarvísindamönnum úr hráefnum sem venjulegt fólk á ekki heima hjá sér og aukaefnum sem mannslíkaminn er ekki vanur.

Í bókinni má t.d. finna auðskilin ráð sem auðvelt er að setja sér sem reglu; t.d. "Borðaðu ekkert sem amma hefði ekki kannast við sem mat. Ímyndaðu þér að amma þín fari með þér í stórmarkað. Þið standið saman fyrir framan mjólkurkælinn. Hún tekur upp ílát með litríkri mjólkurafurð og hefur ekki hugmynd um hvað plasthólkurinn með litaða og bragðbætta hlaupinu gæti innihaldið. Er þetta matur eða tannkrem?"

Auk þess "Það er ekki matur ef það heitir það sama á öllum tungumálu t.d. Big Mac eða Pringles." "Neyttu ekki matar sem er framleiddur þar sem allir bera skurðstofuhúfur." svo dæmi séu tekin. Það sem er óvenjulegt við þessa bók um mataræði er að hún er stórskemmtileg lesning.